Montag Krautwickel 400g Hackfleisch mit einer in Wasser eingeweichten alten Semmel, 1 Ei, 1gehackten Zwiebel, Salz, Pfeffer zu einem Teig verrühren. Die äusseren dunkelgrünen Blätter eines Wirsingkohls in kochendem Salzwasser blanchieren. Je eine kleine Portion Hackfleischmasse in ein Blatt wickeln, falls nötig mit Heftfaden zusammenbinden. (eleganter ist’s wenn’s ohne gelingt.) Etwas Fett in einem Kochtopf heiss werden lassen. Krautwickel hinein legen kurz anbraten. Mit etwas Wasser aufgiessen und zugedeckt ca. 30 min schmoren lassen. Das Wasser sollte in dieser Zeit ganz verdunsten. (Vegetarische Variante: Statt Hackfleisch und Brot Reis und feingehackte Blätter aus dem Wirsinginneren verwenden.)

Dienstag Rotkraut Rotkraut in feine Steifen schneiden. 1 kleinen Sellerie, 1-2 grosse Zwiebeln, 2 Aepfel kleinschneiden In grossem Kochtopf Butter heiss werden lassen. Kümmel, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und 3-4 Nelken ins heisse Fett streuen. Zwiebeln und Apfelschnitze zugeben, anbraten bis Aepfel zu caramelisieren beginnen. Sellerie dazu, dann nach und nach das Kraut. Immer zwischendurch etwas anbraten, dann die nächste Portion dazu. Salzen. Mit wenig Wasser und einem Schuss Apfelessig aufgiessen. Zudecken. 30-40min. kochen lassen.

Freitag Kohlrabi mit weisser Sosse Kohlrabi schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser garen. 2-3 Essl. Mehl in etwas Butter anbraten, langsam mit Kohlrabikochwasser aufgiessen, bis eine dicke Sosse entsteht. Kurz kochen lassen. Mit Milch weiter aufgiessen bis Sosse gewünschte Konsistenz hat. Kohlrabischeiben in Servierschüssel mit Sosse übergiessen. Mit feingehackten Kohlrabiblättern garnieren.

Mittwoch Blumenkohl Blumenkohl ganz in Salzwasser kochen. In eine Flache Schüssel legen. Joghurt und Majonaise im Verhältnis 1:1 mischen, mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl damit übergiessen. Abkühlen lassen.

Samstag Chinapfanne: Tofu in kleine Stücke schneiden, in Wok oder Eisenpfanne in reichlich Fett goldgelb braten. Herausnehmen, salzen. In derselben Pfanne Rüeblistreifen unter ständigem Rühren halb gar werden lassen. In Streifen geschnittenes, heuriges Kraut (grüner Kabis) zugeben, unter Rühren alles weitergaren. Evtl. mit 1/2 Tasse Wasser ablöschen und kurz zudecken. Wenn Kraut und Karotten die gewünschte Konsistenz haben (leicht knackig), Tofu dazu. Mit Sojasauce und Salz abschmecken. Zu Reis essen.

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	Donnerstag Heuriges Kraut Heuriges Kraut (junges Weisskraut) kleinschneiden. In reichlich Butter einen Essl. Zucker caramelisieren. Gehackte Zwiebeln zugeben, anbraten, Kraut zugeben, anbraten. Mit Wasser ablöschen, ca. 20 min zugedeckt schmoren lassen.