10.9.2001 < voriger Tag | nächster Tag >
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Mausiger Montag - an dem uns Stuart verlässt / Andrea langsam genesen ist - ein Hurra dem Hause Saemann und Danke / an dem Muda und Sus in Sibirien schwitzen und wir in der Schweiz frieren / Paola mit Haimo ihre Arbeit installiert / und endlich: Das Rezept der Woche
Greyish Monday - when Muda and Sus are sweating in Siberia and we are freezing in Switzerland / Paola installs her artwork with Haimo / and finally: The receipe of the week
Das Rezept der Woche/ The receipe of the week: Mona‘s Burritos
Das Fladenbrot
1kg grobes Weizenmehl mit 250g Maismehl, einer Prise Salz, mit Milch zu einem elastischen Teig verkneten. Stehen lassen, tellergrosse, hauchdünne Fladen ausrollen und in heisser Bratpfanne oder auf einer Eisenplatte backen
Die Bohnenfüllung
Schwarze Bohnen in Wasser einweichen und anschliessend vier Stunden lang am besten über offenem Feuer kochen lassen. Jetzt in heissem Erdnussöl Zwiebeln, Zucker, Chilli, Tomatenmark, Curcuma, Cumin (Kreuzkümmel) anschwitzen und mit Kokosmilch ablöschen. Bohnen mit Kochwasser wieder dazugeben. Das Ganze nochmal zwei Stunden kochen lassen.
Die Salatfüllung
Gurke, Tomate, Papaya, junge Zwiebeln, Koriander, Peperoni, Trauben... klein schneiden und mischen. Mit Maisöl und Zitrone abschmecken.
The Flatbread
Take 1kg flour, 250g of cornflour, a pinch of salt, and add milk until you get an elastic consistancy. Let it sit over night. Then roll it out into thin rounds, the size of a dinner plate. Cook it on a very hot frying pan or on a ironplate.
The bean filling
Soak the black beans in water. Cook the beans for four hours. They are cooked best on an open fire. Fry onions, chilli, tomato paste, tumeric, cumin in peanut oil and then add coconut milk. Now add the beans and the water they have boiled in and cook it again for another two hours.
The Salad filling
Cut up the cucumber, tomato, papaya, spring oinions, coriander, pepper, grapes and mix them together. Add corn oil and lemon.